Oxidatie vs fermentatie in thee.

Wat is het verschil ?

Wat is oxideren en wat is fermenteren? In de theeterminologie is het onderscheid niet altijd even duidelijk. De termen worden regelmatig door elkaar heengehaald. En dat, terwijl er een duidelijk verschil is tussen deze twee processen. Oxidatie vindt immers altijd plaats in aanwezigheid van zuurstof, terwijl bij fermentatie juist sprake is van afwezigheid van zuurstof. In zijn blog “oxidatie versus fermentatie in thee”, legt Richard Schukkink van de Itcacademy ons op een begrijpelijke wijze de verschillen duidelijk. Blog: www.itcacademy.nl/blog/oxidatie-vs-fermentatie-in-thee/